Cuvée Rubis, Rosé de Saignée

Style

La Cuvée Rubis, rosé de saignée est un vin festif, avec un style, une couleur et une saveur incomparables. Issu de la macération du raisin avant le préssurage, ce sont les pigments naturels de la peau qui colorent le vin. En macérant, les peaux libèrent une large palette aromatique.
 

Elaboration

Assemblage : 100% Pinot Noir de Rilly la Montagne

Année: 2020
 

Sensations

Couleur : volontairement soutenue, vive et joyeuse, belle couleur jus de framboise.

Nez : arômes de fruits rouges (groseille, framboise...), de grenadine

Bouche: vin de fête, harmonieux, frais et équilibré, saveurs de fruits rouges.
 

Caractère

Ce champagne appartient à la catégorie fruité
 

Harmonie met et vin :

Accompagne très bien une tarte aux fraises ou des tomates à la provençale
 

Avis de Clotilde, oenologue

Pour réaliser le Champagne Rosé, je dois d'abord produire du vin rouge avec le Pinot noir champenois. Cela me rappelle d'agréables souvenirs quand je travaillais en Nouvelle Zélande en tant qu'oenologue. J'adorais élaborer le vin rouge..