Clotilde, la vinification au féminin

Clotilde, c’est l’oenologue de la Maison.

Fille de vignerons, passionnée par l’élaboration du vin, Clotilde a choisi seule d’exercer ce métier très souvent réservé aux hommes. Avec persévérance, talent et conviction, elle s’est imposée dans l’univers masculin de l’oenologie.

Aujourd’hui, elle se dit Fière, heureuse et chanceuse de vivre chaque jour ma passion pour le vin.

Une femme de caractère.

Personnage haut en couleurs, cette femmeélabore un Champagne à son image, avec ce mélange de savoir faire oenologique, d’intuition féminine et d’émotion. Elle assemble ses différentes cuvées pour composer des vins subtils et complexes, où caractère se conjugue avec élégance.

Vendanges après vendanges, elle effectue des arbitrages afin d’adapter sa vinification aux caractéristiques de la vendange crée par son frère. Elle laisse s’exprimer au mieux le terroir, la qualité du raisin et les particularités de chaque millésime, en limitant les interventions sur les moûts. Pour Clotilde, il n’y a pas de “recette” de Champagne pré-définie. L’assemblage varie chaque année et pour chaque nouveau millésime. C’est l’avantage d’une petite exploitation comme la nôtre, nous avons une belle marge de manoeuvre dans l’élaboration du champagne.

 


 

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